成都人喜欢摆龙门阵，在全国是出了名的，和北京人动不动就开政治局会议不同，成都人更多的是摆点身边的事情，开头基本是：“哎呀，今天有件事之搞笑。。。。。。”
工具/原料
1
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）
2
油菜100克
3
姜末3克
4
碎花椒2克（约半茶匙）
5
、辣椒油1大匙（15ml）
6
糖少量（小半茶匙）
7
酱油1大匙（15ml）
8
郫县豆瓣1.5大匙（约30克）
9
淀粉2茶匙（约10克）
10
肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）
11
盐少量（小半茶匙）
12
油300克（实耗50克）
13
香油10ml
14
鸡蛋清1个
步骤/方法
1
将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2
郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3
炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4
将炒好的油菜铺在盘子底部；
5
炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6
待肉片变色，将多余的油滗出；
7
放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8
倒入调好的芡汁炒匀；
9
放入花椒碎、辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
上一篇：美食教学之麻辣牛肉干!
下一篇：妈妈厨房：秘制麻辣牛肉干