个人意见，酱肉通常用牛肉做主料。由于我家有老人。所以我改用瘦猪肉来做，因为猪肉肉质相对要细一些，老人吃着方便点。
食材
1
瘦猪肉 1000g
2
甜面酱 2大勺
3
糖 30克
4
酱油 2大勺
5
盐 5克
6
八角 3个
7
桂皮 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
油 适量
11
香叶 3片
12
草果 1个
方法/步骤
1
选用精致瘦猪肉，切成大块。
2
将猪肉焯水
3
将瘦猪肉加入甜面酱 八角 桂皮 草果葱姜和清水煮至用筷子很顺利的插过，关火泡至隔夜
4
锅中放油，加入糖熬制冒泡
5
加入酱油
6
加入煮肉的少量的原汤
7
下入煮好的肉块
8
炖至汤汁浓缩，使每块肉都能均匀沾满汁汤
注意事项
特别提示：做酱肉，最好选用牛腱子肉。
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