黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。
工具/原料
1
鸡蛋 三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮）
2
肉馅 200克左右
3
胡萝卜
4
葱
5
姜
6
料酒
7
酱油
8
盐
步骤/方法
1
肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
2
鸡蛋充分搅打均匀。
3
葱姜与胡萝卜剁成细末。
4
将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5
不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
7
蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
8
将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9
再从另一端对卷。
10
卷口朝下，放入盘中。
11
放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12
切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
注意事项
1
蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2
肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3
肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4
里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
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