这道菜也算是地道的湖北菜了，在咱湖北人民心里有着很重要的地位。。。
做这道菜，一定要选上好的脆爽泡包菜，再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口，也有红薯粉的柔润Q弹才够味。
红薯粉很爽滑，炒的时候用锅铲很不方便。。。所以，每次做这首菜，我都会用筷子来炒。
操作起来更方便些，而且，也更容易把粉丝炒散炒匀～～～
工具/原料
材料：猪瘦肉，盐，胡椒粉，酱油，水淀粉，姜蒜，干红辣椒，葱末
方法/步骤
1
猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。
2
泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软。
3
热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。
4
锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。
5
下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
6
加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软 （炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）
7
苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
注意事项
1
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。
2
2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。