四川的特色菜虎皮辣椒，在餐馆都是用油炸了的，由于反复多次的油很不卫生，我们可以选择不用油炸一样好吃
食材
1
大青椒 半斤
2
食用油 若干
方法/步骤
1
先将大青椒洗净，将中心掏空，压破备用。
2
将锅擦干，加热，放入洗好的青椒，用铲子翻炒，挤压，使水分榨干，表皮变色。看着有点像炸过的样子
3
将煎好的辣椒铲起来，洗锅，倒入少量的油，等油热了后辣椒下锅进行翻炒。熟了后撒点盐，放点味精，起锅后放点醋即可。
注意事项
辣椒在洗的时候可以撕成几瓣，这样更容易煎熟
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