“女儿进入了青春期，脾气很大，各种不服，各种别扭。同事教育我：非常时期非常处理，不要再讲那么多原则，立那么多规矩，要顺毛捋，不要逆毛摸。所以，她挑剔我的早餐我也是各种忍。昨天晚上上完补习课已经快十点，她说了句：“妈妈，我突然好想吃小肉包呀!'好吧，指令明确就好办。回到家我一通折腾，等到面完成半发酵，肉馅调完已经是夜里十二点。今天早上五点半又赶紧起床二发，包包子，等到小公主七点起床坐到餐桌前，热腾腾的包子正好出笼。所谓二十四孝妈妈，不过如此吧！”
食材
1
中筋面粉 400克
2
酵母 4克
3
水 180克
4
白糖 15克
5
五花网馅 200克
6
紫线茄 400克
7
青椒 5个
8
盐 4克
9
鸡精 3克
10
香油 1勺
11
黄豆酱 1勺
12
五香粉 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
面粉加水加糖加酵母揉至光滑。覆上湿毛巾发本地酵至两倍大。
2
茄子切丁，放入一勺盐拌匀，静置十五分钟左右，杀出水份
3
炒锅内放少许食用油，油热后加入五花肉馅煸至变色。
4
加入一勺黄豆酱，翻炒至上色后关火。
5
将腌好的茄丁和青椒丁放入肉馅中，加入少许盐（视咸淡而定）、鸡精、香油和五香粉拌匀。
6
拌好的包子馅。
7
当面团发酵至两倍大，撕开一块看到里面呈蜂窝状结构后将面团排气，滚成长条形，覆保鲜膜醒十分钟。
8
分割成若干个面剂
9
擀成圆片。
10
擀成圆片。
11
铺上适量的馅料。
12
包好。
13
包好的包子。
14
包好的包子放在笼布二发至原来的1.5倍大，旺火蒸十五分钟，关火后切勿揭盖，焖五分钟后揭盖，即可食用。
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