毛血旺的味道香辣，内容丰富，对喜欢吃辣的人而言，是一道非常下饭的菜。
工具/原料
猪肚、肥肠、黄鳝、大葱、姜、黄豆芽、火腿、鸭血、黄喉、百叶、干辣椒、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、盐、糖、水淀粉、油、料酒
步骤/方法
1
把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱、姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚、肥肠和黄鳝，猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白，黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出，全部沥干水分备用
3
锅洗净擦干或另换一只锅，倒入油，中火加热至油3成热时，放入花椒，小火煸炒出香味后立即关火，放入干辣椒，用油的余温将辣椒爆香，然后连油带花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
注意事项
做这道菜时，一定要用淀粉将猪肚和肥肠的内外都反复揉搓数遍，再用白醋彻底清洗干净，然后在放了葱姜和料酒的开水中煮一煮，才能去掉那些不怡人的味道。
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