香菇常见的吃法，是用干香菇炖肉或者炖汤，因为干香菇更美味一些。不过，新鲜的香菇同样也是不错的食材，今天就教大家用鲜香菇做一道家常菜香菇炒肉，简单美味。
食材
1
香菇 适量
2
青椒 适量
3
猪肉 适量
4
葱姜蒜 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
白糖 适量
8
味精 适量
9
酱油 适量
10
料酒 适量
11
老抽 适量
12
淀粉 适量
13
耗油 适量
14
香油 适量
方法/步骤
1
鲜香菇洗净，去掉根据，切成片。下锅焯一下，冷水投凉，攥干水分，备用。
2
青椒洗净去籽，掰成小块，用来搭配香菇。
3
肉片加入适量的酱油、玉米淀粉，抓匀，腌制一会儿，放便入味。
4
锅中放适量的食用油，下入葱姜蒜爆香，再加肉片煸炒至断生。下入焯好的香菇片，翻炒几下。
5
加入适量的耗油、酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、白糖，再加适量的水，煮一会儿入味。
6
出锅前，用水淀粉勾芡，再加点香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
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