【99道挚爱甜品】简易版巧克力慕斯蛋糕

巧克力 100g

酸奶 120g

吉利丁片 10g

淡奶油 250ml

白糖 2勺

可可粉 少许

准备好所有材料，把黑巧克力掰成小块，吉利丁片冷水泡软，待用。大家不用非按照图片里的牌子买，只要巧克力不是代可可脂就行。如果不知道买什么牌子，可以在网上买搭配好的巧克力慕斯蛋糕套餐。

锅里加水烧开，巧克力隔热水融化，轻轻搅拌直无粒状态。巧克力融化需要3分钟时间；

巧克力融化后，加入酸奶，搅拌均匀，大概几十秒就能完全融合在一起；

将软化的10g吉利丁片加入到巧克力酸奶浆中，隔水搅拌十几秒就能融化；

淡奶油加入两勺白糖，用打蛋器打发几下，倒入巧克力浆中。隔热水融化时，由于淡奶油不容易和巧克力浆混合，所以在搅拌时一定要不断上下搅动，这个过程比较漫长，大概要搅拌5分钟以上才能将两者充分混合。

家里有蛋糕活模的，可以将晾凉的巧克力混合浆倒入蛋糕活模，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。没有蛋糕模的，就像我这样，等它自然晾凉直接盖上盖子放进冰箱。巧克力慕斯蛋糕要冷藏3至4小时才会凝固，如果没时间，可以放在冰箱冷藏一夜再拿出。

从冰箱里拿出凝固好的巧克力慕斯蛋糕，用小刀在边沿插入轻轻刮一圈，倒扣在桌上。如果用的是蛋糕活模，只要搁在杯子上面一顶就能脱模。最后撒上少量可可粉或者抹茶粉就能食用。需要提醒的是，巧克力慕斯蛋糕是一款热量较高的甜品，适宜配上绿茶解腻。或者加两块巧克力蛋糕夹着吃。非常适合在饭后当甜品，味道不输外面卖的。

如果不喜欢黑巧克力的微苦味，可适当减少用量；

酸奶推荐用酸味较浓的牌子，口感会更可口；

搅拌一定要耐心，不然各种浆很难混合；

整个制作过程都需要隔热水，保持水温很重要。