五香兔肉酱佐餐食用。或作拌、炒、烧菜的调味，如兔肉酱拌菠菜、兔肉酱炒土豆粉。
工具/原料
1
兔肉250克，
2
黄豆酱150克，
3
甜面酱125克，
4
白糖10克，
5
食盐10克，
6
五香粉3克，
7
味精3克，
8
料酒10克，
9
清水150克，
10
色拉油100克。
方法/步骤
1
兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。
2
把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。
3
坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺把兔肉丁压成碎末，盛出待用。
4
原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。
5
加入黄豆酱、兔肉末、食盐、味精和50克清水。
6
以小火炒匀并熬干水气，趁热装瓶即成。
注意事项
1
兔肉起突出肉香的作用，一定要选用新鲜品；
2
黄豆酱和甜面酱起突出酱香味的作用；
3
五香粉起突出香味的作用。