上次发布了做手擀面的经验，配上今天要做的肉酱就成了一款色香味俱全的炸酱面了。炸肉酱的方法比起擀面条简单多了，一起来做吧。
食材
1
杨家酱 大半碗
2
五花肉 150g
3
姜 一段
4
大蒜 4瓣
5
油 40gB
6
葱花 1大勺
7
十三香 1小勺
8
鸡精 1小勺
9
生粉 3小勺
10
生抽 1大勺
方法/步骤
1
把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
2
锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3
炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5
生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
6
手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
注意事项
1
炒酱一定要用小火
2
加水熬的时候也要小火慢熬成浓汁，勾茨很重要这一步最好不要省略。
3
肉末一定要用肥瘦兼有的五花肉，否则做出来的肉酱会很干也没有这么香浓，面条不容易拌开。
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