虾仁蛋羹的做法技巧

虾仁蛋羹原料：鸡蛋、鲜虾仁、 温开水、盐、香油、味极鲜酱油。做法：1、鸡蛋打入碗中。鲜虾去皮，开水煮过后捞出备用。煮过虾的水撇去浮沫留一点备用。2、温开水中兑一些煮过虾的水，温度不能太高，兑入蛋液中，放一点点盐顺一个方向打散打均匀，水和鸡蛋液的比例是：1.5:1或是2：1。3、把装蛋羹的容器先用香油薄薄的抹一层。然后，用细筛把打好的蛋液过滤进这个容器。蛋液不要装得太满，然后包上一层保鲜膜，我的保鲜膜刚好用完用保鲜袋包在外面也可以。盖上盖子。4、提前坐半锅水，锅要深。慢火煮止水热不要煮开。然后把装蛋液的容器放入热水锅中，隔水炖，锅中的水没过装蛋液容器的1/2或2/3,即可。5、然后，开大火。开水锅不要加盖，水开后，再炖10—12分钟左右，即可以关火了。关火以后，把锅盖加上焖上3分钟左右，即可。6、吃之前把虾仁加上，再滴一点点的味极鲜酱油，味道会更好。之前好像从来没有细致的对待过鸡蛋羹这样简单的小菜肴。有的时候，把鸡蛋随便一打加点自来水就上了蒸锅，有的时候，把鸡蛋再随便一打就塞进了微波炉。出来的鸡蛋羹，还怎么叫鸡蛋羹？有时候成了水水的鸡蛋汤，而从微波炉里取出来的简直就是鸡蛋干！可还得吃，于是放了重重的香油和多多酱油遮掩。越是小菜肴就越要用心的对待。这样，小菜肴也不会辜负你所用的心，会还给你入口即化的口感和值得人称赞的味道。好的生活，也许就是体现在细节之处的小小态度。