虾仁蒸蛋羹，那个味道真鲜美，蛋羹也滑嫩，真是适合大多数人食用。
食材
1
鸡蛋 2个
2
虾仁 6个
3
盐 2克
4
生抽 3克
5
香油 少许
方法/步骤
1
取一个稍大点的碗，打入两个鸡蛋。用筷子搅散，搅至蛋液上有一层密集的泡沫即可，然后加入2克盐，搅匀备用。
2
往碗中加入和蛋液差不多的凉白开，搅匀。如果有过滤网，就把蛋液过滤一遍，这样蒸出来没有气泡更加滑嫩。如果没有过滤网，就用筷子把蛋液上面的泡沫撇掉，静置一会儿，再蒸。
3
蒸锅内放入水，放入蛋液，先开大火。等水开后，转至中小火蒸。这个时候，把虾仁处理干净备用。
4
大约蒸了5分钟，用筷子戳一下蛋液，看到蛋液的一半已经凝固，这时可以往蛋液上铺上虾仁。
5
再蒸的时候，就不能离开了，蒸上一分钟就要打开锅盖，看看蛋液凝固的程度，避免蒸老。等蒸到蛋液最中央有个硬币大小的部分还有点不太凝固，就可以关火，焖5分钟，蛋羹就完全蒸熟，并且不会蒸老。
6
取出蛋羹，放上生抽和香油，真的是特别鲜美、嫩滑。
注意事项
1
蒸锅里水开后，一定得转成中小火，因为大火很容易把蛋羹蒸成“蜂窝状”。
2
最后调味可以根据个人口味放调料。
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