这个腊汁肉夹馍的做法，不敢说是正宗版本，但也是集众家之长，真正的腊汁肉夹馍要有一碗腊汁老汤（也就是老卤汤），我的这个锅老卤汤也有2年多了，五花肉经过一小时的小火卤煮，已经入口即化而且不会觉得油腻了，这个肉夹馍，比外面店里8块钱一个的好吃到哪里去了，而且肉肉贼多，过瘾得很
食材
1
五花肉 250克
2
梅花肉 250克
3
老卤汤 一锅
4
盐 15克
5
酵母 4克
6
青椒 2个
方法/步骤
1
一锅老卤汤，放入五花肉，瘦肉卤一个小时（自制的卤料包卤出来的味道超级美，）
2
面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。电饼铛烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。
3
自锅卤过内捞出肉块，卤好的五花肉和精瘦肉混合使用，有点肥肉会更香的，
4
卤肉剁碎（不能太碎有点肉粒口感会很好）、在把青椒也一起剁碎
5
剁好以后放入碗里加几勺老卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，也可以放入香葱末，自己随意
6
取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断、把拌好的卤肉碎填满馍馍里面，然后自锅内舀出点卤肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了
7
趁热，一口咬下，酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。
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