鲜嫩的鱼片还不用吐刺，浓香四溢的鱼汤和酸菜搭配，简单几步就能让你爽口又开胃，汤白肉嫩，汤香味浓，比饭店还好吃~
食材
1
鱼 适量
2
葱段 适量
3
盐、 适量
4
胡椒粉 适量
5
料酒 适量
6
蛋清 适量
7
酸菜 适量
8
胡萝卜 适量
9
泡椒 适量
10
泡姜 适量
11
猪油 适量
12
色拉油 适量
13
野山椒 适量
14
红灯笼椒 适量
15
盐和鸡精 适量
16
白糖 适量
17
白醋 适量
18
葱花 适量
19
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备鱼一条，清洗干净，鱼骨和鱼片分开处理。
2
鱼骨里加适量葱段、盐、胡椒粉、料酒，混合均匀。腌制一会。
3
鱼片加适量盐、胡椒粉、料酒，蛋清、淀粉抓匀。腌制一会。
4
再准备酸菜切段、泡萝卜切片、泡姜切片备用。
5
锅里放适量猪油，加热烧化，放适量色拉油。放上泡姜泡萝卜，煸香。
6
再放上老坛酸菜、野山椒，炒香。
7
然后倒上鱼骨。翻炒出香味。
8
再放上灯笼泡椒，炒均匀。加适量清水，再来点盐和鸡精、白糖、胡椒粉、白醋。熬八分钟捞出。然后下入鱼片，煮1分钟。
9
全部倒出。
10
撒上葱花即可。