花甲蒸水蛋有滋阳润燥、润肺利咽的功效
食材
1
花甲 100克
2
鸡蛋 100克
3
温水 130克
4
盐 6克
5
料酒 5克
6
小葱 5克
7
生姜 10克
8
纯净水 200克
9
香油 3克
方法/步骤
1
准备花甲，加入一勺盐和适量的清水，让花甲吐沙2小时。
2
吐沙后的花甲多次反复冲洗干净。
3
起火烧水，加入料酒，小葱，生姜和花甲。
4
煮至花甲开口后，控水盛出。
5
花甲一分为二，空壳弃之，带肉的部分铺在蒸碗底部备用。
6
两个鸡蛋打入碗里，加少许盐增加底味，准备等量的温开水，约130克，混合在一起，搅打均匀
7
用筛网过滤一遍。
8
再过滤到盛入花甲的蒸碗里。
9
蒸碗盖保鲜膜，用牙签扎20几个小孔。上锅大火蒸6分钟。
10
蒸花甲期间准备一个浇汁，蒸鱼豉油➕清水➕香油，搅拌均匀即可。
11
蒸好的花甲鸡蛋，撕去保鲜膜。
12
浇上料汁，撒上少许葱花即可食用。
注意事项
1
花甲一定要清洗干净不然有沙
2
蒸蛋一定或不要太大
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