家常辣子鸡怎么做？一起来看看具体的做法。
食材
1
鸡的边腿 1只
2
干辣椒 适量
3
蒜粒 适量
4
干花椒 适量
5
姜片 适量
方法/步骤
1
选用的是鸡的边腿。
2
把鸡腿剁成小的丁，最好是剁的均匀一些。
3
剁成丁以后，增加一些底味加一些盐，给它腌制一下。
4
加入料酒、一点点的味精，把它腌制一下。
5
腌制的同时，我们起锅烧油。
6
油温基本上升到了五成。
7
可以下鸡丁了，下去之后，用筷子迅速的把它打散开。
8
把我们腌制鸡块里面的水分，全部炸干为止。
9
咱们看油面的气泡是越来越小了，鸡块内部的水分基本被逼干了。
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稍微留一些底油，把干花椒和干辣椒煸香。
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煸出香味之后，就可以下鸡块儿了。
12
加一点点盐。
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加入小料头，烹一些料酒，一定要沿着锅边烹。
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在锅里煸炒的辣椒有脆感就可以了。
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家常辣子鸡制作完成。