红薯酒酿丸子

红薯 1个

糯米粉 适量

玉米粉 适量

红糖 适量

酒酿 适量

红薯去皮后洗干净，切成片，放入蒸锅蒸熟。

将蒸熟的红薯片取出来，放在深碗中，将两种粉倒进去（为了降低糯米粉的粘稠感，我特意添加了50克的玉米粉，这样做出来的丸子口感柔软又劲道，如果喜欢特别柔软的口感，则可以将玉米粉省略掉）

趁热，用刮刀用力碾压，让红薯和粉类充分混合起来，红薯趁热跟面粉混合，还能起到烫面的作用，做出来的小丸子口感更好。

稍微冷却至不烫手的时候，用手将面团揉成团，盖上盖子，醒10分钟左右让面粉充分吸水变得更细腻。

将面团搓成长条，切成一个个小剂子，用手搓成圆球状。

将小圆球放在手心，稍微I压扁备用。

红糖切碎，放入碗中，加入较多的水，将红糖末融化，水可以稍微多放点，这样融化起来更快，煮的时候水会蒸发掉，所以不必担心汤汁太多的问题。

所有的准备都做好了，我们可以开始煮丸子了，锅里烧开半锅水，将丸子放进去，煮至丸子变大，浮起来。

用沥勺捞出来，控干水备用。

另起锅，将红糖水倒入锅中煮开。

加入两勺酒酿。用锅铲搅拌，让酒酿充分跟红糖混合。

红糖汁变得浓稠的时候，将丸子倒入锅中，稍微翻拌，让它均匀地裹上汤汁即可出锅了。