失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干,如今猪肉自由也失去,唯有在鸡胸肉上动动脑筋
食材
1
鸡胸肉 250克
2
耗油 3克
3
杏鲍菇 200克
4
生抽 3克
5
白芝麻 3克
6
老抽 2克
7
辣椒面 3克
8
十三香 4克
方法/步骤
1
锅烧干,烧热下白芝麻炒香,全程最小火,不停翻炒。芝麻晾凉备用
2
鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁,老姜切片。倒入120克菜籽油,烧热下姜片爆香。(油稍微要多一些,否则容易粘锅)锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
3
中火翻炒,3分钟左右会出很多水,不用担心,继续炒。翻炒大约10分钟后,水分会收干,鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
4
依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀,如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
5
在油中间加入辣椒两勺,用油炒辣椒面,炒到辣椒出香味。把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀,觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
6
加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火,放入适量藤椒油翻炒均匀,加入一丢丢味精(也可不加味精)
注意事项
1
最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦
2
可以按照自己的口味加不同的酱料