工具/原料
主料:鲜嫩的牛肉
辅料1：八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒
辅料2：老抽.生抽.料酒
步骤/方法
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1、将牛肉用流水洗净;将辅料1(八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒)和牛肉混合;加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉 2、保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好,会更入味） 3、大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用 4、将腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.放入葱段和鸡蛋 5、大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却. 自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片 END
注意事项
牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向 煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了.
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