嫩煎豆腐采用北方豆腐经过用盐浸泡、控净水分后再经过油煎的地方小吃。北方豆腐一般都是卤水点的豆腐，豆腐中的浆一撤出就不鲜嫩了，用盐水浸泡可以回软，让水保持在豆腐中，这样的豆腐非常嫩，又去除豆腥味，特别受儿童的喜爱。 此菜特点：外焦里嫩，豆香浓郁。
食材
1
豆腐 300克
2
食用精盐 4克
3
鸡精 2克
4
食用油 25克
5
水 500毫升
方法/步骤
1
豆腐、食用精盐、味精、食用油、水，备用。
2
在容器中加入盐、鸡精。
3
再加入适量清水，把盐和鸡精搅拌融化，配制成调料水。
4
把豆腐切成薄方块，浸入融化后的调料水中。
5
浸泡15分钟左右就可以了，再把豆腐块捞出，控净水分，装盘备用。
6
煎锅烧热，放入食用油。小火加热。
7
待油热了，再把豆腐块放入锅，小火煎制。
8
煎好一面后，再翻过来煎另一面，直到把豆腐煎成金黄色就好了。把煎好的豆腐块码放在盘上，尝一尝吧！嫩嫩的，外焦里嫩，香绵绝口啊！
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