红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
食材
1
五花肉 适量
2
生抽 适量
3
调料酒 适量
4
酱油 适量
5
精盐 适量
6
葱片 适量
7
姜片 适量
8
八角 适量
9
香叶 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
1
先把五花肉去皮，切成方块儿
2
放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
3
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。有香味的时候加纯白糖，炒到微黄色即可
4
放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
注意事项
1
在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除。
2
红烧肉要先煎再炖
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