奶油乳酪的浓郁丝滑在乳酪蛋糕上体现的淋漓精致。不需电动打蛋，轻松搞定乳酪蛋糕，磨具6寸活底圆模具。
食材
1
奶油奶酪 226克
2
鸡蛋 3只
3
砂糖 90g
4
消化饼干 6块
5
巧克力 20g
6
黄油 20克
7
淡奶油 98克
方法/步骤
1
除了蛋和巧克力外所有材料的大合影，奶油奶酪放入大碗或打蛋盆里。
2
20g黄油放入小碗里隔水融化，同时将消化饼干放在盘子里用擀面杖压碎，将融化的黄油倒入饼干碎里拌匀。再将拌了黄油的饼干碎铺在6寸圆模底部，取擀面杖头轻轻按压。将铺好饼干碎的圆模放入冰箱冷藏。
3
将奶酪盆坐到60度左右热水里回温，倒入淡奶油、糖用手动打蛋棒搅拌成光滑无颗粒的液体。取出打蛋盆，稍冷却后将3个蛋一个一个打入，每次打入后搅拌均匀。乳酪蛋糕液就做好了。取个干净的大空碗和筛子，将蛋糕液过滤三次。目的是使蛋糕烤后更细腻。
4
取烘焙纸，用手指沾食用油将其贴在磨具四周，用做模具的围边（以便蛋糕好脱模）。巧克力隔水融化，融化后倒入小的裱花袋。
5
装巧克力的裱花袋口剪个0.1cm的孔，将巧克力一圈一圈挤到倒入的巧克力液上，再用牙签从中间往外走（上图有体现）拉花就做好了。觉得麻烦这一步可以不做。
6
模具外面包裹铝箔纸，放入烤盘里添水末过模具底部2cm，怕漏水就包两层铝箔纸。水浴法烤160度，烤55分钟。烤好立即取出，冷却后放冷藏4小时。
7
轻松脱模。切一块，切面很光洁。
8
看，我也做过一次不拉花，也不错！
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