酸甜的松子桂鱼（松鼠鳜鱼）简直就是人间美味，一上桌，就忍不住不停嘴里塞。但阿婆总说，留一筷，年年有余。
食材
1
鳜鱼 1000g
2
松子仁 40g
3
青豆 40g
4
番茄酱 100g
5
香菇 20g
6
冬笋 40g
7
香醋 15g
8
胡椒粉 10g
9
姜 3g
10
淀粉 15g
11
白砂糖 15g
12
黄酒 8g
13
大葱 5g
14
花生油 30g
方法/步骤
1
将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状；
2
将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉；
3
分别将冬菇、冬笋洗净切丁，将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状。
4
将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤，待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。
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