红烧黄金鲽鱼，味道鲜美而不腥，配上鲜味汁烧出来更是与众不同。
食材
1
黄金鲽鱼 一条
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
老抽 5克
5
鲜味汁 10克
6
姜 10克
7
大葱 一根
8
辣皮子 5个
9
鸡精 1克
方法/步骤
1
主料：阿拉斯加黄金鲽鱼 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克
2
把黄金鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末
3
热锅凉油，油热7成下黄金鲽鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）
4
不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5
锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6
加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加 加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
7
加清水大火烧开
8
加黄金鲽鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右
9
加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅
10
可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
注意事项
煎鱼要注意，这鱼特易碎，弄不好就煎碎了，建议最好清蒸或者油炸在做红烧做法。