烤鱼，就是一道典型的江湖菜。如一位孤傲高手，傲视群雄，孤芳自赏。
食材
1
鲫鱼 300g
2
辣椒红油 2g
3
盐 2g
4
米酒 20ML
方法/步骤
1
钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断
2
盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时
3
将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可
注意事项
抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥