冬天就是吃肉的季节，天气寒冷，吃些肉可以保暖，补充体力。鸡肉，牛肉，羊肉在冬季吃的比较多，特别是鸡肉，据说冬天经常喝老母鸡汤，手脚都不会冰冷。昨天仿照干锅鸡的做法，把鸡块炸了一下之后，再红烧，果然比平时更有味。
食材
1
土鸡 半只
2
红椒 1-2个
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
五香粉 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
耗油 适量
9
八角 2个
10
料酒 适量
11
花椒 10粒左右
12
姜 1块
13
蒜 2瓣
14
大葱 1段
15
白糖 适量
方法/步骤
1
土鸡在市场上让人家斩好块，回来洗净控干水备用，红椒洗净
2
准备好所需的材料，姜，大葱，八角，花椒，蒜，鸡块用适量的盐，鸡蛋清腌制半个小时，红椒切成小块。
3
锅中放入比平时炒菜多一些的油，鸡块冷油下锅。
4
碗中放入两勺老抽。一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，适量的白糖，五香粉加半碗水调成汁备用。
5
锅中的鸡块煎至两面金黄，盛出来备用，锅中多倒些油直接炸至金黄也可以。
6
锅底留少量的油烧热，爆香八角和花椒，在倒入切碎的大葱，蒜，姜炒出香味。
7
在倒入煎好的鸡块，翻炒均匀，倒入调好的汁。
8
汤汁稍微粘稠时，倒入切好的红椒块，炒至红椒断生即可。
9
出锅装盘。
注意事项
鸡块用蛋清裹一下，吃着也更鲜嫩。