兔年春节，大家都吃饱喝足玩够了吧？年过得差不多了，告别大鱼大肉、胡吃海塞、吃完就睡、黑白颠倒的日子，咱们该收拾收拾心情，好好工作了。同时，超负荷工作了很多天的胃也该休整和调理一下了。今天，我就给大家上一道著名的粤式素菜-白灼芥兰，简单易做，味道鲜美！
工具/原料
原料：芥兰、盐、葱、生抽。
步骤/方法
1
1用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2
2图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3
3将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
4
4调芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5
5锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
6
6芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
7
7锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8
8改中火，等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
上一篇：白灼茼蒿蘸糊辣香油碟
下一篇：聚餐点菜时别误入四个常见误区