生煎这个菜谱有厨友小伙伴实践了面团冷藏发酵。确实可行的
食材
1
面粉 400克
2
盐 5克
3
水 200克
4
酵母粉 5克
5
无铝泡打粉 5克
6
芝麻 10克
7
肉馅儿 200克
8
葱花 10克
方法/步骤
1
面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。
2
肉馅儿。我加了点儿煮鸡爪的胶原蛋白冻冻。其实就是煮鸡爪留下来的底汤。第二天用就等于皮冻的效果。全部和肉馅儿一起搅散。加点儿生抽耗油姜汁黄酒。搞定。
3
这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的。可好吃了。一个剂子拿出来用手掌稍微压一下就行。包上肉馅儿。不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。
4
一个个码放在油锅里面。油可以稍微多点儿。待会得膨胀了加水煎。撒上黑芝麻。
5
先中大火煎。大概煎个2分钟的样子。自家火候自己得掌控好哈。不要绝对按着我的来。一小碗热开水淋下去。加盖小火闷熟。闷个也就七八分钟。快速开盖撒上葱花。继续加盖闷个几分钟。就能来吃啦！
6
刚出锅的样子真美。香味也真的是扑鼻而来。哈哈哈。
注意事项
这个面团不需要发很长时间的，我给的这个配方酵母粉和泡打粉的量多。快速发酵的。