炸牛肉干是一道很美味的私家菜，还是一道很养生的菜，气血双补、 补虚养身。
食材
1
牛肉(肥瘦)1000克 1kg
2
盐草 15g
3
味精 2g
4
豆蔻 5g
5
八角 5g
6
胡麻油 10g
7
辣椒(红、尖、干) 25g
8
芝麻 30g
9
大葱 10g
10
植物油 100g
11
花椒 10g
12
姜 5g
方法/步骤
1
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2
牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3
烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
5
炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6
撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可美美地享用了。