炸牛肉饼的做法。
食材
1
面粉 500克
2
嫩牛肉 250克
3
大葱 150克
4
芝麻油 50克
5
酱油 25克
6
料酒 10克
7
甜面酱 25克
8
花椒面 3克
9
植物油 750克
10
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内，用80度的热水和面，先用筷子搅拌，稍凉后用手揉匀，放在案板上，摊开晾凉。
2
将牛肉洗净，去除筋膜，剁成碎末;大葱去根须、老皮，剁成末。
3
将肉末放在盆里，加入精盐、花椒面，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入料酒、酱油、芝麻油和适量的清水，搅至肉末黏稠时，加入葱末、甜面酱，拌匀成馅。
4
在案板上拌少许植物油，把面团搓至表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入肉馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。
5
将锅置火上烧热，倒入植物油，烧至六七成热时，逐个放入肉饼，适时翻个，炸至两面都呈金黄色时即熟。
总结：
1.将面粉放入盆内，用80度的热水和面，先用筷子搅拌，稍凉后用手揉匀，放在案板上，摊开晾凉。2.将牛肉洗净，去除筋膜，剁成碎末;大葱去根须、老皮，剁成末。3.将肉末放在盆里，加入精盐、花椒面，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入料酒、酱油、芝麻油和适量的清水，搅至肉末黏稠时，加入葱末、甜面酱，拌匀成馅。4.在案板上拌少许植物油，把面团搓至表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入肉馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。5.将锅置火上烧热，倒入植物油，烧至六七成热时，逐个放入肉饼，适时翻个，炸至两面都呈金黄色时即熟。END
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