“葱爆羊肉”是鲁菜的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。 葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
食材
1
羊肉 200g
2
大葱 2根
3
小米椒 5个
方法/步骤
1
羊肉切薄片。
2
这么一堆葱姜蒜，是炒了三个菜的，炝炒小白菜，泡椒鲫鱼，葱爆羊肉，所以算起来并不多。蒜片姜片是炒葱爆羊肉的，大颗的蒜是用来做泡椒鲫鱼和小白菜的。
4
锅里放油，姜蒜，花椒。油温五成热，倒肉片。
5
把半生不熟的肉片推到一边，放小尖椒。11.混在一起炒。
6
倒入大葱。加少量盐和鸡精，炒几下准备起锅。
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