林州老锅菜在河南周边是闻名已久，做法对本地人讲而言，简单至极，可是麻雀虽小，五脏俱全，少一样配料，味道就有所不同。
食材
1
豆腐 2KG
2
蒜苔 1KG
3
粉条 1KG
4
卷心菜 4KG
5
五花肉 1.5KG
6
青椒 0.5KG
7
食盐 20g
8
醋 12g
9
酱油 15g
10
花椒 15g
11
八角 8g
12
鸡精 25g
13
白糖 6g
14
调和油 200g
15
洋葱 20g
方法/步骤
1
把五花肉切片用姜丝，盐，料酒，酱油腌制十分钟
2
热油锅爆香花椒八角，放入白糖熬化
3
当白糖起泡时放入洋葱红椒碎爆香
4
放入肉迅速翻炒均匀
5
适量加水
6
当水开后放入豆腐块
7
再次滚开后放入包菜片一起炖
8
加入粉条至锅的底部
9
放入青椒
10
炖一刻钟后放盐放糖调匀就好了
注意事项
1
注意味道不能太淡，否则没有老锅菜的味道
2
一定要加粉条，这是林州特色。