银耳属于真菌类，即是名贵的滋补佳品，也是补品，有着“菌中之冠”的称呼。银耳的价值是和质量好坏有关系的。下面跟着我的步伐看看银耳到底分为哪几等。
方法/步骤
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二等品色白略带米色，体松朵大，有光泽，有弹性，肉质肥厚，稍带耳脚。膨胀率至少是12倍。
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三等品色白带米黄，完整无杂质，肉质稍薄。膨胀率至少是10倍。
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四等品色米黄或微黄，略有斑点，朵形参差不齐，较薄，带脚耳和僵块。膨胀率至少是8倍。
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等外品不鲜亮，色黄或焦黄，大小不一，不疏松，有黑点。膨胀率低。
注意事项
1
色泽过白可能被化学试剂熏过
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劣质银耳有辣味
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避免阳光照晒，并与气味较重的食物分开存放。