这道菜采用蒸的方式，非常健康，加上蚝油料汁的调味，味美鲜香。
食材
1
豆腐 400g
2
青椒 10g
3
胡萝卜 50g
4
鸡胸肉 50g
5
香菇 3朵
6
生蛋黄 1个
7
蚝油 两勺
8
淀粉 适量
9
胡椒粉 适量
10
姜粉 适量
11
料酒 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2
鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
4
在肉馅上放上一个生蛋黄。
5
将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6
入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7
出锅，倒掉盘中的汤水。
8
另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9
把芡汁浇在蒸好的菜上即可。
注意事项
做丸子馅时如果感觉豆腐水分大，可以先把豆腐中的水分攥出来一些。