酿豆腐煲，客家菜，福建人都喜欢吃的一道下饭菜。小食独独钟情于酿豆腐，尤其这个吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉~面对如此的一份酿豆腐，你没有理由拒绝，所以我将这份美食复制了回来做给孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米饭的节奏，豆腐因为有了肉末和香菇的加入，营养也更加的丰富，现在和大家一起学习吧。
食材
1
北豆腐 少许
2
肉泥 少许
3
干香菇 少许
4
蒜 少许
5
葱 少许
6
红椒 少许
方法/步骤
1
干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2
蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3
将北豆腐再次切成小方块如图的小方块
4
用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5
填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开
7
翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
8
另起锅爆香蒜葱
9
加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的）
10
倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞我是点缀用的，所以无需太多哈。这样就简单快速的完成了美味的酿豆腐啦。