梭子蟹炖蛋，把梭子蟹的鲜味容入到蛋里，非常嫩滑，好吃。
工具/原料
1
1只 梭子蟹
2
2个 鸡蛋
3
适量 盐
4
适量 料酒
5
适量 姜
6
适量 胡椒粉
7
适量 葱
8
适量 蒸鱼豉油
步骤/方法
1
把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净.再用刀背敲几下蟹的大爪
2
水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)
3
鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油, 放1倍于蛋液的烫蟹水打匀.把梭子蟹放在蛋液当中.中火蒸8分钟左右
注意事项
1
蒸的时候最好有盖，才不会有很多的水蒸气，俺没有合适的盖，保鲜膜又用完，所以没有用；
2
火不能大，一大就起泡；
3
如果有深些的碗蒸更好。