月饼是很多朋友喜欢吃的食物，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道奶黄流心月饼怎么做吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮到大家。
食材
1
鸡蛋 150克
2
淡奶油 160克
3
细砂糖 130克
4
玉米淀粉 45克
5
吉利丁片 4克
6
咸蛋黄 5个
7
椰浆 85克
8
杏仁粉 10克
9
奶粉 50克
10
黄油 30克
11
转化糖浆 35克
12
玉米油 13克
13
白莲蓉 100克
14
中筋面粉 45克
方法/步骤
1
淡奶油和细砂糖搅拌均匀后小火加热至沸腾，加入淀粉浆糊，搅拌均匀。
2
加入提前烤好的碾碎的咸蛋黄和泡软的吉利丁片，煮至半流动状态即可。
3
密封冷冻30分钟后取出搅拌均匀再放回冷冻至硬，搓圆继续冷冻。
4
细砂糖与鸡蛋混合均匀后筛入粉类搅拌均匀，细砂糖、淡奶油椰浆黄油煮稍微沸腾，加入全蛋混合液煮。
5
加入咸蛋黄，搅拌均匀，揉成团冷藏，转化糖浆、油、面粉搅拌，加入白莲蓉揉成团，冷藏。
6
奶黄馅里包流心馅冷冻至变硬，用模具按压成型，冷冻后用150度烤箱烤5分钟，刷蛋黄液再烤五分钟。
7
一盘美味的奶黄流心月饼做好了。
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