秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、铁、镁等营养元素。有助消化、健胃、护肝、预防贫血、增强体力等功效。 秋葵以其丰富的营养和美味越来越多的受到人们的关注和喜爱。这道清炒秋葵的做法简单、快捷，是家庭炒素菜的家常做法。虽然做法简单，却美味一流。清炒的秋葵清香、清甜、嫩脆、水滑，加上秋葵的天生丽质：色泽碧绿（色泽碧绿指黄秋葵，还有红秋葵色泽是暗红的）、截面呈五角星形，美若天上的星星、籽更象一颗颗洁白圆润的珍珠。一盘清炒秋葵让餐桌充满了清新自然的景观，叫人欲罢不能......
食材
1
秋葵 250克
2
蒜 3瓣
3
盐 适量
4
鸡精 0.5小勺
5
白糖 1小勺
6
食用油 80毫升
方法/步骤
1
准备食材 ：秋葵；佐料：蒜、盐、鸡精、白糖。
2
蒜去皮，切细，剁碎。
3
秋葵洗净(洗净后可以放入淡盐水中泡10分钟，更干净），去蒂，切成1厘米左右长的段。（平切，这样切好的秋葵截面呈五角星形，美若天上的星星）。
4
锅中加入食用油，油热后放入蒜炒下、再放入秋葵一起翻炒，炒1分钟，秋葵的粘液就出来了，这时有些粘锅。（蒜下锅炒的时间一定要短，否则会炒糊变黄）。
5
加入1汤勺水，继续翻炒，大约再炒2分钟左右，水就炒干了，这时秋葵也熟了，关火。（如果把握不好，可以尝下是否熟了，炒熟的秋葵又软又脆，若比较硬，表示还没完全熟）。
6
撒入白糖、盐、鸡精，和匀，装盘。美味佳肴可以品尝了。
注意事项
1
秋葵入锅炒会，让秋葵全部沾上油后再加水，色泽更鲜艳。
2
秋葵炒熟才好吃，半生的口感差。
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