鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鲜嫩爽滑，最适合老人和孩子！
食材
1
嫩豆腐 1盒
2
虾仁 8个
3
鸡蛋 2个
4
蒸鱼豉油 20克
5
香油 5克
6
料酒 5克
7
白胡椒粉 4克
方法/步骤
1
虾仁加入少许胡椒粉，少许料酒、少许食盐抓匀腌渍几分钟
3
鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）
4
搅打好的蛋液倒入豆腐碗中
5
放入蒸锅，上汽后改小火蒸8-10左右
6
小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右
7
小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右
8
蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀
9
蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面
10
撒入少许香葱末
注意事项
1
蒸制的时候可以在盛水蛋的容器上扣个盘子或包上保鲜膜，防止水蒸气滴落在里边
2
调料根据个人口味调整
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