卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。我们来看一看如何在家制作吧。
食材
1
鸡爪 300克
2
盐 3g
3
料酒 5g
4
大料 10g
5
姜 5g
6
老抽 5g
7
蒜 5g
8
干辣椒 10g
9
蚝油 5g
10
糖 3g
11
芝麻油 5g
方法/步骤
1
鸡爪洗干净，清水浸泡十分钟，泡好的鸡爪用厨房剪刀剪去指甲。
2
处理好的鸡爪冷水下锅，大火煮开，去泡沫，煮好的鸡爪倒进篮子里，清水冲洗掉干净。
3
姜蒜切好，锅中放油，下姜蒜炒香片刻，转小火加入适量白糖，翻炒至融化呈姜黄色。
4
转大火倒入鸡爪，快速翻炒上色，紧接着中小火，下老抽，料酒，蚝油，芝麻油，大料和干辣椒段，翻炒出香味。下水不要淹过过鸡爪，盖盖子大火煮开，煮开以后尝下盐味，根据自己的口味放盐适量，转中火一直煮
5
汤汁快煮干的时候大火收汁，起锅装盘。卤鸡爪就做好啦。
注意事项
烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
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