鱼做法有很多种，每种做法都大致相同
食材
1
罗非鱼 1条
2
淀粉 30克
3
油 半锅
4
葱 1根
5
姜 5片
6
郫县豆瓣酱 50克
7
料酒 20克
8
老抽 15克
9
糖 20克
10
蒜 5个
方法/步骤
1
罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人
2
在鱼的身上划几刀，可以让鱼更快的成熟，而且更容易入味
3
在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚，薄薄一层就可以了
4
锅里的油烧热以后，大概是180度左右，用木筷子在锅内试一下，有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内，鱼肚子的开口向外，这样即使有迸溅，也不会伤到自己
5
鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面
6
鱼翻面的时候要注意，不要烫到自己，不要搞碎鱼，鱼炸到两面金黄后捞出
7
锅内放入油，炒香葱姜和郫县豆瓣酱
8
倒入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅
9
将炸好的鱼放入锅内，加水没过鱼身
10
锅开后，加盖锅盖焖煮10分钟
11
打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了
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