约30-35分钟，有点难度哦~
食材
1
罗非鱼 500g
2
淀粉 40g
3
油 40g
4
葱 大蒜 100g
5
郫县豆瓣酱 50g
6
料酒 20g
7
老抽 15g
8
糖 20g
方法/步骤
1
罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人在鱼的身上划几刀，可以让鱼更快的成熟，而且更容易入味。
2
在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚，薄薄一层就可以了这样鱼在炸制以后，会非常的吸味。
3
锅里的油烧热以后，大概是180度左右，用木筷子在锅内试一下，有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内，鱼肚子的开口向外，这样即使有迸溅，也不会伤到自己。
4
鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面,鱼翻面的时候要注意，不要烫到自己，不要搞碎鱼，鱼炸到两面金黄后捞出。
5
锅内放入油，炒香葱姜和郫县豆瓣酱,倒入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅。
6
将炸好的鱼放入锅内，加水没过鱼身,锅开后，加盖锅盖焖煮10分钟,打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了。
注意事项
1
炸鱼这个事情，不太推荐小白来操作，毕竟还是有风险哈。
2
新手建议尝试小一点的鲤鱼或者鲫鱼。