猪排骨入菜一直受到人们的喜爱，因为排骨不仅味道鲜美，而且含有较高的水溶性营养成分，易被人体吸收，特别适合于老人、儿童和体弱病者食用。猪排是优质蛋白的良好来源，含有一定量的血红素铁，煮制软烂后是老人孩子不错补铁的来源。猪排骨经煮制之后，汤水中含有一些骨胶类物质具有补钙壮骨和抗衰老的功能。在煮制的过程中，肉中物质受酶、氧化和分解等作用，糖类和蛋白质部分降解，一些水溶性物质和矿物质溶出，鲜味氨基酸含量增加，风味物质生成。再加上土豆、香菇、青椒等配菜的加入，色、香、味一应俱全。中秋假期，准备做顿好吃的犒劳自己，一直很想吃土豆炖排骨，第一次做，哈哈，还算得心应手，味道和饭店的差不多呢，O(∩_∩)O哈哈~。
食材
1
排骨 两根
2
土豆 一个
3
姜 5片
4
八角 一个
5
花椒 5-8粒
6
香叶 3-4片
7
肉桂 一小段
8
酱油 两匙
9
料酒 少许
10
郫县豆瓣酱 三勺
方法/步骤
1
将买来的排骨，洗净，沥干水分，烧水，待水温到80多度的时候，下排骨，水开后，用勺子除去表面的浮沫。煮10分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2
准备辅料，姜洗净切丝，葱切成马蹄状，蒜切成碎丁，装在碗中备用。
3
土豆削皮，切成块状，放在水中，泡去表面的淀粉。
4
锅里倒入少许油，烧热，将土豆块放入，炸至表皮焦黄，捞出备用。
5
排骨倒入锅内，翻炒表面有点泛黄即可，再加入切好的葱姜蒜，加酱油和料酒少许，再加入豆瓣酱，翻炒。
6
倒入烧好的开水，以没过排骨为宜，加入 八角、桂皮、香叶和花椒粒。关小火，煮开20分钟即可出锅。
上一篇：家常菜-----土豆炖排骨
下一篇：两个性格不合的人如何谈恋爱？