排骨炖土豆是一道荤素搭配的一道丰盛的家庭菜，那么如何做出美味的菜肴呢？下面就给大家介绍下做菜流程和主要的注意事项吧，掌握要领后肯定会做出让人垂涎的饭菜的。
食材
1
排骨 一斤
2
土豆 2个
3
粉条 可加
4
大葱 1根
5
姜 半个
6
蒜 6瓣
7
干红辣椒 2个
8
食用油 若干
9
白糖 3勺
10
老抽 2勺
11
花椒 若干
12
八角 若干
13
桂皮 小段
14
食盐 若干
方法/步骤
1
首先准备好排骨，切小块过水洗净，土豆洗净切块，葱姜蒜切好备用。
2
起锅放入凉水，加入3片姜片，若干料酒，然后将洗净的排骨放入，烧开焯去血水。
3
焯完后将肉块取出，控水，不放凉水。
4
另起干锅，加入食用油，再加入若干白糖，炒出糖色。
5
白糖融化变深红开始冒油烟时，加入控干水分的排骨块，充分上塘色，然后加入老抽加入开水没过肉块，水可偏多，此时依次加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、食盐若干。
7
然后加入土豆继续焖煮十分钟左右让土豆熟透即可。
8
最后大火收汁，将菜盛到盘子里，一道排骨炖土豆就做好了。
注意事项
1
上糖色很重要，如果白糖量加的不够可以通过多加老抽上色。
2
一定要小火慢炖，才会更进味。
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