自制腊排骨的做法步骤
食材
1
排骨（多带些肉） ２－３块
2
盐 适量
3
花椒 适量
4
甜面酱 适量
方法/步骤
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1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）
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2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
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3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
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4. 挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
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5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
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6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
注意事项
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排骨，五花肉，要肥肉多谢好吃．
2
买肉食不能买块太大的，（三至四指宽差不多），五花肉要更薄些。