今天弄了一个酸爽可口的凉拌金针菇，方法同样简单，适用于藕片、土豆丝、黄瓜丝等凉菜。
食材
1
金针菇 300克
2
干辣椒 4个
3
食用油 适量
4
花椒 少许
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
海鲜酱油 适量
8
香油 少许
9
蒜末 适量
10
葱末 适量
11
醋 适量
12
糖 适量
方法/步骤
1
准备蒜末、葱末、干辣椒等原材料切好，金针菇去根洗干净备用。
2
热水里面放少许盐，将金针菇放入其中焯熟，大概1分钟之后捞出。
3
炒锅里面放入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、蒜末等爆香之后关火，沥出辣椒油。
4
将炸好的辣椒油倒入针金菇中，再加入醋、生抽、糖、香油等调料，拌匀即可。
注意事项
1
金针菇焯水的时间不宜过长，否则就老了
2
炸辣椒油的时候火候不宜过大
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