金针菇本来没有什么味道，凉拌以后加的味道非常好吃，其实金针菇不管怎么做我都喜欢，所以最近想了好几个金针菇的做法，会慢慢晒出来。
食材
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金针菇 250g
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朝天椒 5个
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大蒜 3瓣
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芫须 1根
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盐 1g
6
酱油 1ml
7
醋 1ml
8
白糖 2g
9
鸡精 0.5g
10
玉米油 5ml
11
花椒粒 20粒
方法/步骤
1
材料图，金针菇去根拆散，芫须洗净切小。金针菇用盐水多泡泡去去味。
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水烧开以后放金针菇煮10分钟，我看过别人做的都说煮30秒就可以了，囧~~！我比较担心吃了会拉肚子，所以还是觉得菇类煮熟点比较好，所以10分钟不会多。 煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。
3
蒜切小，辣椒切细细的。
4
锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。 为什么要用玉米油？因为普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜。
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把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。 蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。
注意事项
1
普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜,所以要用玉米油。
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文字与图片均为陈小静原创，本文在新浪博客发表过。
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