三鲜汤是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。
食材
1
水发海参 50克
2
水发鱿鱼 100克
3
笋尖 100克
4
盐 10克
5
味精 少许
6
料酒 少许
7
胡椒粉 少许
8
豌豆苗 少许
9
鸡鸭汤 适量
方法/步骤
2
瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入汆透捞出备用。
3
瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。
注意事项
如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
上一篇：家常三鲜滚烫汤
下一篇：鱼生酱油的用法︱花样刺身