啤酒羊肉的做法

原料：羊后腿肉4斤左右　　调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖　　做法：　　1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘血沫后，捞出洗干净备用。　　2、大葱切段，生姜切片。　　3、锅内放2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。　　4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。　　5、倒入老抽，翻炒均匀上色。　　6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定。　　7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。　　小贴士：　　1、干辣椒根据自己口味适量放入。　　2、这里不用加水了，完全用啤酒来炖，非常香的。　　3、图上的锅是不吃水的，所以这样的水量已经非常足够了，如果是沙锅或者别的薄壁的锅，要加大啤酒的量，千万不要炖干了。　　4、如果是沙锅炖，先在炒锅里面炒好羊肉再放入沙锅里面炖。　　5、最好是选用比较恒温的锅，这样炖出来的羊肉比较香浓。